Очень люблю профитроли. Давно их не делала, а тут "Остапа понесло"))) Сделала и закусочные и сладкие профтроли. Тесто я делаю по рецепту одного украинского шеф-повара, он когда-то любезно со мной им поделился. И этот рецепт стал моим любимым. А вот сладкие решила сделать с кремом Патесьер по рецепту Александра Селезнева.

( Рецепт здесь )

Поделился со мной рецептом профитролей один мальчик, он украинский повар. Я раньше делала заварное тесто, но по другому рецепту, так вот этот рецепт понравился мне гораздо больше, да еще он мне и все тонкости рассказал. Заварное тесто получается отличное, можно, увеличив размер изделия, эклеры сделать, но мне маленькие профитроли больше по душе.


( Read more... )